Conociendo
Marzo 14 de 2022
Cocineritos Ancestrales
Cocineritos Ancestrales
Es una apuesta que busca rescatar y difundir los conocimientos y saberes culinarios tradicionales del departamento, a través de talleres de cocina orientados por los portadores del Paisaje Cultural Inmaterial (PCI) a niños en edad escolar, reconociendo la importancia del tejido de redes intergeneracionales para la preservación y transmisión de los saberes en el tiempo. Adicionalmente, podría llegar a tener un alcance mayor al esperado, mejorando la nutrición de las familias y, en particular, de niños y jóvenes quienes afrontan serios riesgos de salud por cuenta del consumo intenso de alimentos ultraprocesados, mediante el reconocimiento que hagan de frutos tradicionales de la región como la pringamoza, el bore, el chachafruto, la cidra, la ahuyama, la mafafa, las bellotas de plátano, las plantas aromáticas, entre otros, y haciendo uso de la creatividad e innovación en la preparación de los mismos.
Así mismo, la propuesta resulta relevante a nivel social toda vez que la comida es un elemento fundante de la cultura y forma parte de las tradiciones, creencias y memoria colectiva de los pueblos. De este modo, rescatar los frutos y la herencia culinaria de los territorios se convierte en una manera de fortalecer la identidad cultural y, por tanto, de preservar y conservar el PCI. Esto es necesario, tanto para afianzar el sentido de pertenencia y la apropiación del territorio, como para promover la defensa y el cuidado de la vida, lo que a largo plazo generará también un impacto ambiental en torno a la soberanía alimentaria y la valoración de la tierra.
Las siguientes imagenes corresponden a los encuentros realizados en escuelas rurales de los municipios de Pijao, Genová y Buenavista del departamento del Quindío.
Aquí podrás descargar la cartilla de Cocineritos Ancestrales, entre montañas y saberes. /upload/ckimages/files/Cocineritos%20Ancestrales.pdf
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